La regina dell’estate è sicuramente la zucchina: in tutte le sue varietà. Sebbene un detto popolare affermi che “la zucchina nasce stesa”, per asserire la poca consistenza imputata a questo ortaggio come sapore e nutrimento, dovete invece sapere che le zucchine sono buone fonti di potassio, di vitamina E (che ci aiuta a difenderci dai radicali liberi), di vitamina C e di acido folico. A … Continua a leggere Zucchine ripiene di tonno »

Con la ricetta di oggi voglio rendere omaggio alle radici pugliesi di mio marito: questo era uno dei piatti preferiti di mio suocero, originario di Taranto, e inevitabilmente amante delle cozze. Infatti i mitili allevati nei mari tarantini sono i più pregiati d’Italia: già nel ‘500 la mitilicoltura era praticata nel Mar Piccolo e i caratteristici pali di castagno che fuoriescono dal mare fanno da … Continua a leggere Cozze gratinate alla Tarantina »

Un piatto molto comodo per un buffet, soprattutto se la carne viene tagliata a pezzetti piccoli come un boccone, perfetto se accompagnato da un bel purè di patate. Ingredienti per 6 persone: 800 gr. di maiale tagliato a cubetti. sedano q.b., carota q.b., scalogno q.b., il succo di 1 arancia, la polpa pelata a vivo di 1 arancia, olio extravergine d’oliva e timo. Preparazione Lasciate almeno un’ora lo spezzatino di … Continua a leggere Spezzatino di maiale all’arancia »

Una ricetta gustosa e leggera. Ingredienti per 8/10 persone: 1 filetto di persico di circa 800 gr, 1 filetto di salmone di circa 800 gr, 3 uova, 1/2 etto di formaggio grana grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente, 1/2 bicchiere di latte, circa 100/150 gr di pangrattato, circa 200 gr farina, 30gr di uva passita (facoltativa, possibilmente quella un po’ grossa e chiara), 30gr … Continua a leggere Rollè di pesce »

Un secondo colorato e allegro, di grande effetto se avete ospiti, e comodo anche per un’eventuale cena in piedi in quanto può essere servito anche freddo. È a base di carne di manzo che ha un alto contenuto proteico e un basso contenuto calorico. Una buona fonte di ferro e vitamina PP (niacina) con contenuto lipidico modesto, in prevalenza grassi saturi. Con grande variabilità nei … Continua a leggere Rollè farcito di manzo »

Un piatto classico, forse un po’ dimenticato ed agè, ma sempre ottimo e di sicuro effetto, soprattutto su un buffet per una cena in piedi. Stiamo parlando del Vitello tonnato o Vitel Tonnè, la ricetta che vi consigliamo questa settimana. Molti credono erroneamente che sia una ricetta francese, invece è italianissima e tipica del Piemonte. Ingredienti (per 10/12 persone) 1 kg di girello di vitello … Continua a leggere Vitello Tonnato »