Sabato 17 maggio Slow Food Sabina aderisce allo Slow Food Day, la “Giornata Nazionale del Socio” dedicata quest’anno all’agricoltura famigliare: da sempre Slow Food, attraverso i Presìdi alimentari, i Mercati della Terra e le Comunità del cibo di Terra Madre, tutela le piccole realtà agricole a conduzione famigliare grazie alle quali è ancora oggi prodotto il cibo “buono, giusto e pulito”.
Slow Food Sabina, alla quale aderiscono eccellenti produttori locali che impiegano metodi di allevamento e di coltivazione biologica celebrerà lo Slow Food Day in due storiche aziende agricole tra le prime a credere in Sabina nell’agricoltura, nell’allevamento e nelle produzioni di qualità, attente alla salute dei consumatori e del territorio: l’Azienda Mercuri, attiva a Casperia dagli anni Venti del secolo scorso grazie al capostipite Lorenzo, oggi gestita dalla quinta generazione della famiglia Mercuri e le Ecofattorie Sabine di Poggio Mirteto e Montopoli Sabina.
La giornata prevede alle ore 11:30 una visita alla fattoria biologica Mercuri di Casperia che alleva e trasforma carni di bovini, suini e pollame, produce grano da cui ricava pane e biscotti, olio extravergine d’oliva DOP Sabina, ortaggi dell’orto aziendale e marmellate e che oltre alla vendere direttamente rifornisce diversi Gruppi di Acquisto della provincia di Roma e di Rieti.
Alle 12:00 si avvieranno i laboratori nei locali del piccolo mulino, dove i bambini impareranno a preparare la pasta, il pane e le ciambelline che saranno cucinate durante il pranzo così da vedere il frutto del proprio lavoro trasformarsi in cibo.
Inoltre durante i laboratori, la Condotta Sabina che aderisce alla Giornata Nazionale della Pasta Madre del 31 maggio ha previsto in questa giornata di festa e di attività lo scambio tra i soci di pasta madre, ingrediente basilare per fare il pane a casa in modo tradizionale.
Il pranzo, con inizio alle ore 13, prevede bruschette di pane e olio, con pomodorini dell’orto, salumi, gli stringozzi (pasta lunga locale) al sugo, salsiccie e carne alla griglia, insalata e contorni dell’orto, frittate e crostate con marmellata fatta in casa e ciambelline locali, ricotta fresca con marmellate e creme dolci a base di cioccolato e olio extravergine di oliva dell’azienda Il Cervo Rampante di Castenuovo di Farfa.
Nel pomeriggio, alle 16.30, i soci si sposteranno a Poggio Mirteto Scalo davanti allo spaccio aziendale delle Ecofattorie Sabine, una cooperativa che coltiva in modo biologico 350 ettari producendo ortaggi, frutta, olio, foraggio ed allevando pecore da cui ricava formaggi freschi e stagionati; assisteremo alla mungitura delle pecore e degusteremo i formaggi guidati da Marco Di Pietro, uno dei fondatori dell’azienda.
Nell’anno internazionale dedicato dall’ONU all’agricoltura familiare che è anche l’anno che l’Europa dedica alla lotta allo spreco alimentare la Condotta Slow Food Sabina celebra con queste iniziative la piccola agricoltura, facendone conoscere i protagonisti, le persone e i prodotti e soprattutto spiegando i valori che incarna e i benefici che comporta, per combattere la penuria e lo spreco di cibo, per difendere le tradizioni locali e la qualità alimentare, per tutelare il territorio ed il duro lavoro dei contadini, degli allevatori, dei casari e di tutte le aziende a conduzione famigliare grazie alle quali il buon cibo continua ad arrivare nelle grandi e piccole città italiane.