Ricette

Pasta fredda zucchine e tonno

Un primo piatto, facilissimo, gustoso, leggero e soprattutto molto veloce da preparare: pasta fredda zucchine e tonno

Dopo la gustosa Amatriciana oggi vi presento un piatto per la calda estate. E quando l’avrete assaggiato… continuerete a prepararla molto spesso. È un piatto che piacerà molto anche ai bambini che di solito guardano le verdure con sospetto! Nella nostra zona quasi tutti coltivano l’orto e non mancano mai le zucchine, che se sono regolarmente annaffiate prolificano a dismisura. Il classico ortaggio a km zero.

Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr. pasta (corta, si condisce meglio)
  • 3 o 4 zucchine fresche, possibilmente con il fiore
  • 200/300 g di tonno sott’olio
  • 1 limone
  • olio d’oliva (ottimo se è della Sabina)
  • sale q. b.
  • 1/2 foglie di basilico
  • pochissimo pepe

Preparazione

Lavate bene le zucchine, se sono piccole tagliatele a rondelle (mettete da parte il fiore) altrimenti, se sono un po’ grandi, prima tagliatele in 4 parti per il verso lungo e poi a cubetti.

Fate bollire una pentola con acqua salata e cuocete la pasta.

A metà cottura della pasta aggiungete anche le zucchine tagliate a fette o a cubetti e tenete sul fuoco fino a che la pasta e le zucchine saranno cotte al punto giusto.

Scolate e passate tutto sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura e lasciarla al dente.

Sgocciolare accuratamente e mettete la pasta con le zucchine in una ciotola insieme al tonno precedentemente sgocciolato e sminuzzato, aggiungere olio extravergine di oliva e succo di limone.

I fiori delle zucchine, dopo averli lavati e magari appena appena fatti saltare in padella con un filo d’olio, aggiungeteli alla pasta. A piacimento un po’ di pepe (a me piace e ce lo metto).

Se volete potete aggiungere anche alcuni pomodorini precedentemente lavati e tagliati finemente.

Potete servire la pasta fredda tonno e zucchine subito tiepida oppure anche il giorno dopo.

Buon appetito e alla prossima settimana!

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