Quarto appuntamento del progetto “Fare Formazione” organizzato dall’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto con la sommelier Mariella Caputo.
Ieri, mercoledì 28 febbraio, Mariella Caputo, sommelier e ambasciatrice del gusto, ha accolto in aula gli studenti del Centro di Formazione Professionale Alberghiero di Amatrice per il quarto appuntamento del progetto “Fare Formazione”. Un ciclo di lezioni intensive per valorizzare la cucina italiana di qualità, organizzato dall’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto in collaborazione con il Centro Alberghiero.
Mariella Caputo, classe 1967, è proprietaria con il fratello Alfonso di uno dei più importanti ristoranti del Sud Italia, la “Taverna del Capitano”, che vanta una stella Michelin a Massa Lubrense, Napoli. È lei la docente della quarta tappa presso la sede provvisoria del Centro, attualmente operativo a Rieti.
Un modulo che si articola in due giornate di alta formazione dove insegnerà ai ragazzi tutto su accoglienza, servizio in sala e ruolo del sommelier. Il servizio in sala è un mestiere moderno e sempre in aggiornamento, per questo la formazione deve essere continua: ciascuno deve essere stimolato ad apprendere e migliorare.
Mariella Caputo dividerà la docenza con un altro ambasciatore del gusto: Marco Reitano, sommelier del ristorante tri-stellato “La Pergola” di Roma. Nominato a inizio anno il miglior sommelier d’Italia, secondo una classifica stilata da 22 esperti del settore, Reitano sarà a Rieti domani, giovedì 1° marzo, per una lezione intensiva sul ruolo del sommelier ed il servizio in sala.
Insieme daranno ai ragazzi gli strumenti per approfondire aspetti importanti della professione che intraprenderanno una volta usciti dal Centro Alberghiero. All’interno di un ristorante, il lavoro di sala – dal cameriere al maitre al sommelier – è importante tanto quanto quello dello chef, e alle volte può avere un impatto anche più incisivo per l’ospite.