Le ciambelline al vino sono antichi biscotti legati a riti contadini e ingredienti della terra, che si preparavano con ciò che si aveva sotto mano: farina, nocciole, noci, olio d’oliva, zucchero, a volte semi di anice o cacao, e vino, che poteva essere rosso, bianco ma anche liquoroso o vin cotto a seconda delle disponibilità.
Era un dolcetto frugale, a lunga conservazione, servito a fine pasto, con il vino, oppure offerto come dono, in particolare a Natale.
Molto diffuse nel centro Italia, si conservano diverse settimane in un luogo asciutto. Si presentano con un aspetto esteriore bruno, ricoperto di cristalli di zucchero, con una consistenza friabile e molto leggera, ed un sapore semplice e genuino.
Ingredienti
- 1 bicchiere di vino rosso o bianco
- 1 bicchiere di zucchero
- 2/3 di bicchiere di olio
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- farina
- zucchero semolato ( da mettere sopra la ciambellina a piacimento )
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
Preparazione
In una ciotola versare il vino, l’olio, lo zucchero e il lievito, amalgamare questi ingredienti e poi aggiungere poco alla volta la farina fino a quando l’impasto sarà della giusta consistenza per lavorarlo.
Dopo di che, su un piano infarinato, impastare fino a rendere il composto liscio e non appiccicoso.
Staccare dall’impasto dei pezzetti di pasta e fare delle striscette con le mani, uninedo le due estremità a formare la ciambellina.
Immergere le ciambelline da un solo lato nello zucchero e adagiarle su una teglia foderata con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.